gruma-niのコーヒーは、自家焙煎です。
近頃はコーヒー好きの方も増えて、
これはいつの焙煎？ と聞かれることもあります。
gruma-niは極小ロットでの焙煎なので、
ほぼ、焙煎から３〜４日のもの
最大でも１週間ほどの豆を使っています。
と言うと、それなら前日の夜か、
なんなら注文が入ってから焙煎したら？
と思う方もいるかも知れません。
焼きたてのパンや、炊きたてのお米同様、
コーヒーも煎りたてが美味しいでしょ？ と。
けれど、これまたコーヒーの奥深いところ
難しいところ……いえ、面白いところ。
焙煎したての豆からは、たくさんのガスが出ていて、
それがコーヒー抽出の邪魔になってしまい、
結果、抜けた味だったり、薄く、軽い印象になるのです。
中にはもっと置いたほうが美味しいとされる方もいますし、
豆によって、そして、焙煎度合によっても違います。
面白いでしょう？
gruma-niでは、豆の状態を見ながら、
毎朝お出しするコーヒーを決めています。
美味しいコーヒーに出会えますように
美味しいコーヒーで癒されますように
